無駄なくむく【ゆでる】普通の鍋
用意するもの
栗がたっぷり浸かる程度の水の入った鍋
むいた後、変色をふせぐため水にさらす入れ物
ぺティナイフなど細くて小さめのナイフ
①沸騰したお湯に栗を入れ２～３分ゆでる。
②火を止める。
③冷めると硬くなってしまうので1個ずつとりだしてむく
④ふくらみのある側でざらざらした面とつるつるした面の境目辺りに
ナイフで切り込みをいれ鬼皮をはぐようにむく
数枚めくるとポロリと手でもとれる
※渋皮煮を作るときは渋皮に傷をつけないように気をつける
傷があると割れてしまう。
⑤渋皮