http://www.mjk01.com/kuri/ 栗好きにはたまらない　栗の季節栗ご飯　栗きんとん　モンブラン　栗粉餅 手作りするには栗の皮をむかねばなりません。ちょっとしたコツを知って　えーっこんなに簡単だったの！と感動してくださいレシピが増えることまちがいなし!!! ja Copyright 2007 Wed, 31 Oct 2007 01:38:17 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.2-ja-2 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 時間に余裕がある場合オススメです！ 用意するもの ●冷凍庫 ●栗がたっぷり浸かる程度の水の入った鍋 ●むいた後、変色をふせぐため水にさらすボウルなど ●ぺティナイフなど細くて小さめのナイフ �@沸騰したお湯に栗を入れ２〜３分ゆでる。 �A荒熱と水気をしっかり切りポリ袋にいれ冷凍する �B半解凍でむき始める �C底を少し切り落とすかつるつるとざらざらの境目にナイフをいれ 先端に向かってはぐように向く http://www.mjk01.com/kuri/011/ent90.html http://www.mjk01.com/kuri/011/ent90.html 011【鬼皮と渋皮】どっちもむく Wed, 31 Oct 2007 01:38:17 +0900 冷蔵することで甘みがまします。 期間は そのまま冷凍すれば甘みを維持できるのです！ http://www.mjk01.com/kuri/050/ent82.html http://www.mjk01.com/kuri/050/ent82.html 050栗を甘くする方法 Tue, 23 Oct 2007 00:09:01 +0900 あ http://www.mjk01.com/kuri/020/ent81.html http://www.mjk01.com/kuri/020/ent81.html 020【渋皮】残したい！ Mon, 22 Oct 2007 23:32:17 +0900 料亭のように形良くむきたいときは 思い切って厚めにむく　のがポイントです。 良く切れる細めのナイフが◎ 鬼皮も渋皮も一気にむく 板前さんなどプロは良く切れる道具でやります 技と力も必要なので初心者は 鬼皮をむいてから渋皮をむく方法をオススメします。 鬼皮をむいてから一気にむく 鬼皮をやわらかくしておく（詳細） お湯につけるまたは 3分ほどゆでる �@栗の底面（とがっていないざらざらした側）を切り落とします。 （図１底面切り落とし） �A切り落としたところから鬼皮をひっかけ 上にむかってはぎ取るようにめくる �B同様に鬼皮をすべてむく �C渋皮だけになりました �Dふくらみのない側を 底から頂点に向かっていっきにむきます。 ためらわず厚めにむきましょう。 （横からみた栗の図） （むいているところ） （むいた後） �E�Dでむいた両側を カーブに沿ってむきます。 �F同様に丸みのある側の中央を カーブに沿ってむきます。 �G残った部分を同様にむきます。 �Hできあがりと残った皮 手順�D�Eは 底を切り落とす前に 平らな面をぐるりと一周むき 残った面をむくという方法もあります。 （ぐるりと一周） http://www.mjk01.com/kuri/011/ent80.html http://www.mjk01.com/kuri/011/ent80.html 011【鬼皮と渋皮】どっちもむく Mon, 22 Oct 2007 22:54:38 +0900 ★★
生栗★★★
ほぼ生栗★★★
すぐ食べる 料亭みたいに
美しさ重視！冷凍する
ゆでる（圧力鍋）
★★
ほぼ生栗★★
ほぼ生栗★★
ほぼ生栗 ゆでる１（普通の鍋）
渋皮は残したい！ゆでる２（普通の鍋）
渋皮だけ焼く（直火）ゆでる３（普通の鍋）
渋皮だけ炒める
！
）！
） ★★★
ほぼ生栗★★★
ほぼ生栗★★
すぐ食べる 焼く（直火）

！
調べて・試して　やっとみつけました！ もう大丈夫です！ ちょっとのコツで　ツルリン・ペロリン・気持ちイ〜 栗好きにはたまらない　栗の季節 栗ご飯 栗きんとん モンブラン どれをつくるにしても栗ってむくのが大変！ 栗ご飯は栗の形をきれいにしたい！ 栗きんとんやモンブランもきれーに残さず栗の実を取り出したい！ 硬い外側の　鬼皮　　おにおにー やわらかいけど　むきにくい　内側のボサボサ渋皮　　 なんとかしましょっ]]> http://www.mjk01.com/kuri/000/ent79.html http://www.mjk01.com/kuri/000/ent79.html 000はじめに Thu, 18 Oct 2007 22:38:26 +0900 用意するもの 栗がたっぷり浸かる程度の水の入った鍋 むいた後、変色をふせぐため水にさらす入れ物 ぺティナイフなど細くて小さめのナイフ �@沸騰したお湯に栗を入れ２〜３分ゆでる。 �A火を止める。 �B冷めると硬くなってしまうので1個ずつとりだしてむく �Cふくらみのある側でざらざらした面とつるつるした面の境目辺りに ナイフで切り込みをいれ鬼皮をはぐようにむく 数枚めくるとポロリと手でもとれる ※渋皮煮を作るときは渋皮に傷をつけないように気をつける 傷があると割れてしまう。 �D渋皮 http://www.mjk01.com/kuri/011/ent83.html http://www.mjk01.com/kuri/011/ent83.html 011【鬼皮と渋皮】どっちもむく Mon, 23 Oct 2006 00:11:48 +0900 http://www.mjk01.com/kuri/011/ent84.html http://www.mjk01.com/kuri/011/ent84.html 011【鬼皮と渋皮】どっちもむく Sun, 23 Oct 2005 00:12:37 +0900 http://www.mjk01.com/kuri/011/ent85.html http://www.mjk01.com/kuri/011/ent85.html 011【鬼皮と渋皮】どっちもむく Sat, 23 Oct 2004 00:12:59 +0900 http://www.mjk01.com/kuri/011/ent86.html http://www.mjk01.com/kuri/011/ent86.html 011【鬼皮と渋皮】どっちもむく Thu, 23 Oct 2003 00:13:28 +0900